Lentejas para el año nuevo

Una de las cábalas más típicas de año nuevo es la de comer lentejas. Se dice que hay que comer una cucharada de estas legumbres en los primeros minutos del nuevo año para tener prosperidad, pero para muchos, empezar el nuevo año con el desabrido y seco gusto de las lentejas cocidas en la boca no es nada atrayente.

Como la preparación caliente más típica no nos va a quedar nada bien con las temperaturas del verano, aquí les dejamos la receta de una ensalada de lentejas muy simple y sabrosa.

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Les aseguramos que todos van a querer unirse a la tradición.

Necesitas:

1. 200 gramos de lentejas
2. 1 pimiento verde, uno rojo y otro amarillo
3. 1 cebollín
4. 1 cebolla pequeña
5. 1 diente de ajo y una hoja de laurel
6. Vinagre, aceite, mostaza, mayonesa y sal para aliñar.

Como en todas las preparaciones de lentejas, primero a que ponerlas a remojar durante unas 12 horas. Luego se cuelan y se ponen en una olla con un litro de agua, la cebolla, el ajo y el laurel, y se pone a cocer todo a fuego lento durante una hora.

Aparte, hay que lavar los pimientos, añilarlos y ponerlos a asar. Cuando estén listos se les sacan las semillas y se cortan en cubitos. Luego hay que cortar el cebollín en rodajas.

Cuando estén listas las lentejas, hay que colarlas, sacarles el ajo, el laurel y la cebolla y mezclarlas con el pimentón y el cebollín. Se aliña con el vinagre, el aceite, la mostaza, la mayonesa y la sal, y está listo para servir.