VV a Comer: Sopa de cebollas

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A semanas del cambio de estación, se viene la temporada de sopas, la de cebolla es perfecta para desintoxicar y es una planta que se está cosechando ahora, en los países donde termina el verano. Aquí cmpartimos con ustedes una receta publicada en Zancada.

Foto

Sopa de cebollas
(para 4 personas)
tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes
1 kg de cebollas peladas y laminadas finamente
60 gr de mantequilla (ni margarina ni aceite, MANTEQUILLA)
1 cucharadita de azúcar (ojalá morena)
50 gr. de harina
2 litros y 1/4 de caldo de res o ave (mejor casero)

(Para los vegetarianos se puede hacer un caldo de verduras aparte)
sal y pimienta negra recién molida
una baguette
gruyére rallado

Preparación
Calentar la mantequilla en una olla grande, añadir las cebollas en láminas y pocharlas hasta que estén transparentes.
Añadir el azúcar y la harina, mezclar bien y dejar tostar ligeramente durante un par de minutos.
Incorporar el caldo y dejar guisar una hora a fuego bajito y con olla tapada. Salpimentar al gusto.
Mientras se guisa, precalentar el horno a 180ºC.
Cortar el pan en rodajas de 1,5 cms de grosor y tostar al horno dando vuelta una vez.
Espolvorear cada rodaja de pan con queso gruyére y poner bajo el grill del horno hasta que se funda el queso.
Servir la sopa con el pan tostado y el queso rallado aparte.

(La sopa de la foto es de Cebolla con Tomate)