Prepara un tazón vegano

Balancear lo que comes no es una labor sencilla, menos cuando se busca opciones veganas. Sin embargo, te tenemos una gran receta: un bol que contiene todo lo que necesitas para llenar tu cuerpo de energía.

Y otro plus, es que es absolutamente delicioso. ¡Te va a encantar!

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Persona | 2

Ingredientes

1. 1 taza de quinoa, sin preparar (quinoa tricolor)
2. 2 tazas de agua (o caldo de verduras para más sabor)
3. 1 cuchara de aceite de coco
4. 1/3 de una cebolla, picada
5. 1 diente de ajo, molido
6. 1 taza de edamames, congelados
7. 1 calabacín, picado
8. 2 tazas de col rizada, sin tallo
9. Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo

1. 1/4 taza de tahini
2. 1/4 cup de jugo de limón fresco
3. 1 cucharada de jarabe de maple o néctar de agave
4. Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar un bol vegano

1. En una olla mediana, agrega la quinoa y el agua o el caldo de verduras y deja que hiervan. Reduce la flama y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba.
2. En un sartén, calienta el aceite de coco y saltea la cebolla con el ajo durante 2 minutos. Agrega el calabacín y los edamames congelados. Cocina durante 5 minutos. Agrega la col rizada y cocina durante 1 minuto hasta que se suavice.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto y apaga el fuego.
4. Prepara el aderezo en un tazón pequeño, mezclando bien todos los ingredientes.
5. Sirve la quinoa en un tazón, cúbrela con la mezcla de vegetales y rocíala con el aderezo.

Fuente: theglowingfridge