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Prepara una ensalada picante de apio

Deliciosa ensalada para salir de lo cotidiano. ¡Te encantará!

Existe el mito urbano de que consumir apio es genial porque contiene las llamadas “calorías negativas”, es decir, que es más la energía que se gasta para comerlo, que la que nos aporta. Sin embargo, es sólo un mito.

De cualquier forma, el apio tiene una maravillosa cantidad de fibra que ayuda a facilitar las funciones digestivas. Además de que su sabor es complementario y genial para jugos y ensaladas. Empieza bien la semana con esta delicia fuera de lo común.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | muy fácil
Personas | 4

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Ingredientes

  1. 4 dátiles grandes
  2. 1/4 taza de jugo de limón
  3. 2 cucharadas de ralladura de limón
  4. 2 cucharadas de salsa tahini
  5. 3/4 cucharadita de chile
  6. 1/4 cucharadita de sal marina fina (opcional)
  7. 1/2 manojo de apio (unos 8 tallos), con las hojas internas, en rodajas finas
  8. 1/2 taza más o menos fresco picado perejil de hoja plana
  9. 1/4 de taza o menos de menta fresca picada
  10. 1/4 taza de almendras enteras, asadas y picadas

Cómo hacer ensalada picante de apio

Coloca los dátiles en un recipiente resistente al calor o una taza, agrega 1/2 taza de agua hirviendo y deja de lado para que se remojen durante 10 minutos.

Coloca los dátiles con todo y el líquido una licuadora. Agrega el jugo de limón y la ralladura, el tahini, el chile en polvo y la sal, y mezcla hasta que quede suave.

Pasa a un tazón grande y mezcla con el apio, el perejil y la menta. Espolvorea con las almendras y sirve inmediatamente.

Fuente: Whole foods market

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