Si la fiesta de Navidad o Año Nuevo será demasiado pequeña como para hacer un pavo, una gallina de Cornualles puede ser perfecta. De hecho, esta receta es típica de estas fechas en el Reino Unido y Francia.
Por si fuera poco, están cubiertas de tocino, ¿quién necesita mejor razón para intentar esta receta? Aquí cómo se prepara.
Cada gallina rinde para 2 personas, tómalo en cuenta para adaptarte al número de comensales.
Ingredientes
- 2 gallinas de Cornualles grandes
- 6 rebanadas de tocino
- 1 cucharada de harina
- 2/3 de taza de vino blanco seco
- 1/4 de taza de caldo de pollo
Para el relleno
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chalota
- 8 chabacanos deshidratados
- 2 cucharadas de granos de elote (choclo)
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de salvia
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
Cómo preparar las gallinas de Cornualles de Navidad
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Para preparar el relleno, calienta la mantequilla en una olla y acitrona la chalota finamente picada; retira del fuego y mezcla con el resto de los ingredientes.
- Rellena las gallinas y colócalas en una charola, envuélvelas con tocino y hornea durante una hora.
- Saca del horno, retira el tocino, rómpelo en migajas y vuélvelo a poner sobre las gallinas.
- Mezcla los jugos de la cocción con la harina y el vino blanco y calienta en una olla para que espese, removiendo todo el tiempo; agrega el caldo de pollo y sigue removiendo hasta que espese de nuevo.
Sirve las gallinas bañadas en esta salsa. Acompaña con papas. ¡Provecho!