Nuestros amigos de Express de Lider nos traen una receta típica de España para cautivar el paladar de los más exigentes en la casa.
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PARA 4 personas.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 500 grs. de alitas de pollo.
- 300 grs. de pulpa de cerdo en cubos.
- 125 grs. de choricillos.
- ½ pimentón rojo en julianas.
- ½ pimentón verde en julianas.
- 2 cebollines picados en rodajas.
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas.
- Azafrán.
- Cúrcuma.
- 2 tazas de arroz.
- 8-10 almejas pequeñas limpias.
- 8-10 colitas de camarones.
- 15-20 choritos limpios.
- 4 tazas de caldo de ave o de verdura, caliente.
PASOS A SEGUIR
En un sartén grande o paellera calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar unos 8-10 minutos hasta dorar muy bien. Agregar el cerdo y cocinar hasta dorar. Agregar los choricillos, pimentón rojo, verde y cebollines, cocinar 8-10 minutos.
Agregar las arvejas y sazonar con sal y pimienta.
Añadir 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de azafrán; revolver para mezclar. Agregar el arroz y cocinar 1-3 minutos. Incorporar las almejas y agregar el caldo caliente.
Tapar el sartén o paellera con una tapa o papel aluminio. Una vez que la mezcla hierva reducir el calor y cocinar 10 minutos. Destapar y colocar decorativamente los choritos. Volver a tapar y cocinar 10 minutos más.
Servir de inmediato.
