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Así es como se prepara un delicioso pastel de zanahoria

La zanahoria es un vegetal rico en antioxidantes. Además, es muy saludable para la vista y el sistema digestivo.

Así es como se prepara un delicioso pastel de zanahoria
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Por: Redacción de Nueva Mujer

 

Ingredientes:

5 huevos

2 tazas de azúcar

1 1/2 taza de aceite de oliva

3 tazas de harina de trigo cernida

2 cucharaditas de "backing powder"

2 cucharaditas de "backing soda"

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de clavos (especia molida)

1/2 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas de ron dorado

3 tazas de zanahoria rallada 

3/4 taza de nueves picadas

1/2 taza de pasas

1/2 taza de hebras de coco

 

Procedimiento:

1. Enciende el horno a 350°F y engrasa un molde rectangular (13" x 20") previamente engrasado y forrado con papel encerado.

2. Combina los ingredientes secos y únelos bien. Luego, mezcla las nueces, las pasas, y las hebras de coco con dos cucharadas de la harina.

3. Bate los juevos por 10 minutos y agrégalos al azúcar poco a poco. Procede a añadir el aceite de la misma forma.

4. Echa los ingredientes secos poco a poco. No batas la mezcla, sino envúelvela con una espátula. Añade el ron, las zanahorias, las nueces, las pasas, y las hebras de coco. Envuélvelos todos bien.

5. Vierte la mezcla en el molde y hornéala por 55 o 60 minutos aproximadamente.

 

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